西红柿西兰花牛肉烩饭

西红柿西兰花牛肉烩饭是一道色香味俱佳的家常菜，以下是一种典型的做法：

所需食材：

牛肉（建议选用牛腩或牛腱子肉）200克

洋葱半个

番茄2个

大米适量

胡萝卜半根

西兰花适量

所需调料：

食用油

盐

黑胡椒粉

生抽

料酒

冰糖

番茄酱

姜片

葱段

制作步骤：

大米洗净，放入电饭煲中，按照正常煮饭的水量加入适量清水，开始煮饭。

牛肉洗净切成小块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥。焯水后捞出牛肉，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

洋葱切丝，番茄顶部划十字刀，放入开水中烫一会儿，去皮后切成小块，胡萝卜去皮切丁。

热锅凉油，放入洋葱丝煸炒出香味，加入牛肉块翻炒至表面微黄。

倒入番茄块，用铲子压碎，炒出汁。加入适量番茄酱，翻炒均匀，使颜色更加鲜艳，味道更浓郁。

放入胡萝卜丁，继续翻炒。加入生抽、盐、黑胡椒粉和冰糖，调味调色。

倒入适量清水，没过食材。大火烧开后转小火炖煮约40分钟至牛肉软烂，汤汁浓稠。期间要不时搅拌，防止糊锅。

待电饭煲中的米饭煮好后，将煮好的番茄牛肉浇在米饭上，摆上焯熟的西兰花作为装饰。

这样，一份美味的番茄牛肉烩饭就大功告成了。每一口米饭都饱含着番茄的酸甜和牛肉的鲜香，牛肉炖煮得十分软烂，入口即化。胡萝卜丁增加了口感的层次和丰富的营养。

建议：

选择牛腩或牛腱子肉，口感更佳，炖煮时更易软烂。

番茄去皮后切小块，更容易炒出汁。

焯水去腥的步骤不可少，以确保牛肉的口感和味道。

可以根据个人口味适量调整盐和黑胡椒粉的用量。