闽南油炸粑粑配方比例

闽南油炸粑粑的配方比例如下：

粘米和黄豆：按半公斤米搭配二三两黄豆的比例。

植物油、腊肉丁、葱花。

浸泡：将粘米和黄豆用温水浸泡至膨胀，以泡出豆香和米香为宜。

磨浆：在黄豆与大米中加入适量的水（不能放得太多，不然炸的时候耗油，而且炸出的油粑粑形状不饱满），用小汤勺把洗净的米和豆舀进石磨中，每次也不能太多，这样磨出的浆才会细腻，做出的油粑粑口感比较好。

拌馅：在浆里加入适量的盐和花椒粉，再按个人喜好准备馅料，如腊肉丁、酸菜末、葱花等。

将磨好的浆液倒入锅中，用火加热并不断搅拌，直到浆液变得粘稠且不轻易流动为止。

将粘稠的浆液倒入抹了油的盘子或者磨具中，让其厚度达到一厘米左右。

大火，将盘子或磨具放入油锅中，炸至焦黄后控干油即可食用。

建议：

浸泡时间要足够，以确保米和豆充分吸水膨胀。

磨浆时要细腻，这样炸出的油粑粑口感才会更好。