猪肝可以炒什么

猪肝可以搭配多种食材进行炒制，以下是一些常见的搭配及相应食谱：

爆炒猪肝

材料：猪肝、青红辣椒、干辣椒、姜蒜、葱、蒜苗、泡椒、剁椒、料酒、老抽、蚝油、淀粉、盐、鸡精。

做法

猪肝切片，用清水洗净，去掉血水，用姜蒜水泡一会去腥。

青椒去蒂去籽，切成条状。

热锅冷油，先将姜蒜炒香，再放入猪肝片翻炒，加入少许料酒去腥。

猪肝两面翻炒至稍微变色后，加入青椒翻炒，注意火候，避免青椒炒得过老。

加入适量酱油、盐和胡椒粉调味，继续翻炒至猪肝完全熟透。

撒上葱花，翻匀后即可出锅享用。

双椒木耳炒猪肝

材料：青椒、木耳、猪肝、木耳菜、鸡精、白糖、胡椒粉、红薯粉、蚝油、酱油、泡椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒、泡椒仔姜。

做法

猪肝切片，用清水洗净，去掉血水，用姜蒜水泡一会去腥。

青椒、木耳、木耳菜切好备用。

热锅冷油，放入花椒、干辣椒、泡椒仔姜炒香。

倒入猪肝片，翻炒至变色，加入双椒和木耳，继续翻炒。

加入蚝油、酱油、盐和白糖调味，翻炒均匀即可。

泡椒仔姜炒猪肝

材料：猪肝、小青椒、小米辣、仔姜、大葱、野山椒、花椒、胡椒粉、红薯淀粉、料酒、盐。

做法

猪肝切片，用清水洗净，去掉血水，用姜蒜水泡一会去腥。

小青椒、小米辣、仔姜、大葱、野山椒切好备用。

热锅冷油，放入花椒、干辣椒炒香。

倒入猪肝片，翻炒至变色，加入泡椒和仔姜，继续翻炒。

加入料酒、盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

青椒炒猪肝

材料：猪肝、青椒、姜、蒜、料酒、酱油、盐、胡椒粉、香葱。

做法

猪肝切片，用清水洗净，去掉血水，用姜蒜水泡一会去腥。

青椒去蒂去籽，切成条状。

热锅冷油，先将姜蒜炒香，再放入猪肝片翻炒，加入少许料酒去腥。

猪肝两面翻炒至稍微变色后，加入青椒翻炒，注意火候，避免青椒炒得过老。

加入适量酱油、盐和胡椒粉调味，继续翻炒至猪肝完全熟透。

撒上葱花，翻匀后即可出锅享用。

爆炒猪肝

材料：新鲜猪肝、青椒、红椒、洋葱、姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉、食用油、鸡精或胡椒粉。

做法

猪肝切片，用清水冲洗，去掉血水后切成薄片。

切好的猪肝放入碗中，加入料酒、盐、生抽、少量淀粉和几片姜片，搅拌均匀腌制10-15分钟。

青椒、红椒切成丝，洋葱切成条，大蒜切末，姜切丝备用。

锅中烧开水，将腌制好的猪肝放入开水中焯烫5-10秒，快速捞出备用。

锅中放适量油，烧至七成热，加入姜丝和蒜末爆香。

倒入焯过水的猪肝，大火快速翻炒30秒，待猪肝变色后，盛出备用。

锅中留底油，放入洋葱、青椒、红椒，翻炒1-2分钟，炒至蔬菜断生。

将猪肝倒回锅中，与蔬菜一同翻炒，加入生抽、老抽、糖、少量盐调味。

快速翻炒均匀后，尝试味道，必要时可添加少许鸡精或胡椒粉提鲜。

最后开大火快速收汁，确保调料均匀包裹猪肝和蔬菜，即可出锅装盘。

这些搭配不仅能够丰富猪肝的口感，还能带来不同的营养和风味。你可以根据个人口味选择合适的搭配进行尝试。