猪肝蘸料传统做法简单

猪肝蘸料的传统做法如下：

准备食材

猪肝500克

葱、姜适量

八角、花椒、干辣椒适量

蒜末、香菜适量

生抽、老抽、料酒、香醋、香油、辣椒油适量

处理猪肝

猪肝洗净，切成适合的块或片，放入碗中。

加入足够的料酒、葱、姜、八角、花椒和干辣椒，用手抓匀，腌制20分钟，去除血水。

煮猪肝

将腌制好的猪肝放入锅中，加入足够的水，放入剩余的葱、姜、八角、花椒和干辣椒。

大火烧开后，转小火煮40分钟至1小时，直到猪肝熟透且没有血水。

调制蘸料

在小碗中放入葱花、蒜末、香菜、辣椒面和白芝麻。

将热油倒入碗中，迅速炝香，然后加入生抽、香醋和香油，搅拌均匀。

装盘

将煮好的猪肝捞出，沥干水分，切成薄片或块状。