蛋黄虾仁炒米

蛋黄虾仁炒米是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料包括剩米饭、虾仁、咸蛋黄和各种蔬菜粒。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

材料准备

剩米饭 60克

蔬菜粒 30克（如胡萝卜丁、豌豆、玉米粒等）

虾仁 30克

洋葱 适量

咸鸭蛋 1个

鸡蛋 1个

宝宝食用油 适量

宝宝酱油 适量

宝宝食盐 适量

料酒或白酒 适量（用于去腥）

制作步骤

准备食材 ：将剩米饭、蔬菜粒、虾仁、洋葱、咸鸭蛋和鸡蛋准备好备用。

搅拌米饭：

将米饭打入一个鸡蛋，并搅拌均匀，使鸡蛋均匀裹在米饭上。

处理虾仁：

虾仁去虾线，洗净后切成小粒，加入料酒和少许盐腌制10分钟。

炒制

锅内倒油，放入洋葱和虾仁一起翻炒至变色，盛出备用。

锅内再加油，放入蔬菜粒翻炒至断生。