压面机压包子面还醒吗

压面机压包子面后，是需要醒面的。以下是具体的醒面步骤和注意事项：

首先，将奶糖水加热融化，放凉至不烫手后加入酵母搅拌静止5-10分钟，然后导入面粉开始揉成团。

揉好的面团需要醒10分钟，然后再用压面机压面。

使用压面机压面时，先调宽缝隙，再逐渐调窄，这样可以使面片越来越光滑。

压面过程中可以多次重复，以确保面片的质量。

包子包好后，需要进行二次醒发。可以将包子放在湿润的屉布上，再次饧发至成型，然后再上锅蒸制。

二次醒发的目的是使包子更加松软，并且防止干皮开裂。

如果包子是熟馅，蒸10分钟即可；如果是生馅，则需要蒸15分钟。

建议

酵母的使用：酵母用温水或温奶化开，化到上面可以看到一层泡泡效果更好，有助于面团的发酵。

温度控制：二次醒发时，可以使用烤箱的发酵档或烧温水（约40度）来保持适宜的湿度和温度，促进面团的发酵。

压面技巧：在压面过程中，保持压面机的清洁，避免面片粘连，确保面片的光滑度和均匀性。

通过以上步骤和注意事项，可以确保用压面机压制的包子面具有良好的醒发效果，从而蒸出松软可口的包子。