炒馒头太软

炒馒头太软的问题可以通过以下几种方法来解决：

使用隔夜的剩馒头，这种馒头既不象新鲜馒头那样软，又不象时间太久的馒头那么硬，煎出来的馒头口感较好。

如果喜欢更有嚼劲的口感，可以选择全麦馒头，全麦馒头的水分含量比软绵的鲜奶馒头低，较结实，吸了水份后也不会过于软烂。

馒头不要切得太小，建议切成1吋左右的块状，这样煎出来的馒头块表面完整，不会过于软烂。

将馒头切成小方块后，可以先用少量油煎至一面金黄，再翻面继续煎，这样可以使馒头表面更加金黄且口感更酥脆。

馒头切好后，可以提前用蛋液沾裹，这样在炒的过程中馒头块表面会有层蛋保护，不会过于软烂，同时增加蛋的香气。

炒馒头时，油温不宜过高，以免馒头迅速变软。建议用小火慢煎，并且要常常翻动馒头，使其均匀受热。

在炒的过程中，可以适量加入一些葱花、姜片等调料，增加香味，同时避免糊锅。

可以根据个人口味加入一些蔬菜、肉类等食材，如胡萝卜、青椒、洋葱、木耳、杏鲍菇等，这样不仅可以增加口感，还能使炒馒头更加营养丰富。

通过以上方法，可以有效解决炒馒头太软的问题，使其外酥里嫩，口感更好。