山药豆沙小馒头做法

山药豆沙小馒头的做法如下：

材料准备：

1. 山药 500克

2. 面粉 适量

3. 酵母粉 3克

4. 温水 适量

5. 白糖 3勺

6. 自制红豆沙 适量

7. 食用油 适量

8. 黑芝麻 适量

制作步骤：

山药处理

山药去皮后蒸熟，然后压成细腻的泥状。

面团制作

在面盆中倒入面粉，将酵母粉用温水化开后倒入面粉里。

加入白糖，边倒温水边用筷子将面粉搅成絮状。

用手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放置醒面。

红豆沙准备

红豆提前泡发后放入电饭锅中，加入适量白糖，大火煮烂后取出过凉水淋干，揉成小圆团备用。

面剂子处理

面团醒好后，揉几下分成小剂子。

将一个小剂子擀成一个圆饼，包入豆沙馅，收口捏紧，轻轻按扁成小馒头形状。

二次发酵

将做好的馒头生坯放在蒸锅中进行二次发酵，大概需要15~20分钟，体积变到1.5~2倍大。

蒸制

大火蒸至冒气，计时13分钟，闷2分钟出锅。

煎制（可选）

如果喜欢更酥脆的口感，可以在平底锅或电饼铛内刷适量食用油，放入饼煎至两面金黄。

小贴士：

确保面团发酵充分，这样馒头才会松软。

煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。

这样，美味的山药豆沙小馒头就制作完成了，可以享用了!