避风虾仁做法

避风虾仁是一道经典的美味佳肴，其做法如下：

食材准备

鲜虾：200克

蒜末：适量

葱段：适量

红椒段：适量

面包糠：适量

玉米淀粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

蚝油：适量

盐：适量

黑胡椒粉：适量

小米辣：适量

干辣椒丝：适量

青椒丝：适量

烹饪步骤

虾仁处理与腌制

将鲜虾去头去壳，开背去除虾线，确保虾仁干净无腥味。

在虾仁中加入少许盐、黑胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，充分抓拌均匀，腌制10分钟。

裹粉技巧

在一个大碗中打入一个鸡蛋，加入三勺玉米淀粉，少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀至无颗粒，形成光滑的面糊。

将腌制好的虾仁均匀地裹上一层面糊，再裹上一层面包糠，确保每一只虾仁都被薄薄的面粉和面包糠覆盖。

油温控制与炸制

油温控制在六成热（约170-180°C），避免油温过高导致外皮焦黑，或油温过低使外皮不够酥脆。