猫猫豆怎么做好吃

猫猫豆可以通过多种方法制作，以下是一些具体的做法：

煮猫猫豆

清洗猫猫豆后，直接放入锅中加水煮开。

煮开后，用锅铲上下翻动煮五分钟，再翻过来煮五分钟，确保没有糊锅。

然后继续煮十五分钟，期间可以捞一个出来试试，如果能顺利剥开皮，就可以关火捞出。

如果有点难剥，可以盖上盖子，关火焖十分钟，然后剥皮，用清水泡上，每天换四次水。

炒猫猫豆

鸡豆或鸭豆洗净后，用开水烫熟备用。

锅中加入适量食用油，加热后放入干辣椒炒香。

加入花椒粒和姜蒜末继续翻炒。

加入酱油、生抽、料酒、糖和盐，翻炒均匀。

放入烫好的豆子，继续翻炒均匀。

水煮开后，加入适量的水和鸡精，调整火力煮至豆子变软烂入味。

最后，可以打一个鸡蛋，倒入煮好的猫猫豆中，搅拌均匀即可。

干煸猫猫豆

市场买回来的猫猫豆一般是煮过去豆衣的，回来还要浸泡24小时，中途换一两次水。

切小条，下炒锅干煸至水分消失差不多。

入油，热后加入剁碎的干辣椒段炒香，加入豆翻炒，入盐调味即可。

凉拌猫猫豆

猫猫豆煮熟后需要去皮，并且浸泡一晚才能吃。

豆豆切成短节，蒜切片。

锅中倒入适量菜籽油，烧至六成热下豆瓣酱，炒出红油。

倒入蒜片和豆节，加生抽和味精炒匀即可起锅。

炒韭菜猫猫豆

泡至好的猫豆切刀，韭菜洗净切段。

锅烧热不要放油，用热锅将猫豆的水份炒干。

水份炒干后，放油烧热，加入酸辣椒酱、盐、生抽，翻炒匀。

再加入韭菜，翻炒匀，韭菜熟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。