苦瓜做包子

苦瓜做包子可以参照以下几种方法：

方法一：经典苦瓜素馅包子

倒入300克面粉和3克酵母。

倒入250克温水（约30-40度），边倒边搅拌成无干面粉的面絮状，然后揉成中等软硬的面团，放在温暖处发酵至两倍大。

苦瓜切去两头，从中间切开，刮去瓜瓤和白膜。

焯水两分钟，捞出控净水分，以减少苦味。

苦瓜切丁，胡萝卜切丁，葱花切碎。

炒鸡蛋成蛋花，加入盐、十三香、油等调料，搅拌均匀。

将蛋花、苦瓜丁、胡萝卜丁和葱花混合均匀，制成馅料。

取出醒发好的面团，揉匀排出空气，搓成长条，切成面剂子。

擀成包子皮，包入馅料，二次醒发10分钟，然后大火蒸15分钟。

方法二：苦瓜猪肉馅包子

面粉500克，砂糖10克，酵母粉5克，温水适量。

混合均匀后揉成面团，盖保鲜膜醒发至两倍大。

苦瓜切薄片，用盐搓腌10分钟，冲洗后挤干水分。

切好的苦瓜与猪肉馅、洋葱丁等混合，加入调料如生抽、蚝油、盐、鸡精等，搅拌均匀。

面团醒发好后，分成剂子，擀成面饼，包入馅料。

包好的包子放入蒸笼中松弛10分钟，冷水上锅上汽后蒸15-20分钟，关火后焖3-5分钟即可。

方法三：苦瓜蒸蛋包子

苦瓜切薄片，用盐腌10分钟，冲洗后挤干水分。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

锅内放油，倒入蛋液，将苦瓜片放入鸡蛋中间，煎至两面金黄。

将炒好的苦瓜蛋放入碗中，加入适量调料，搅拌均匀。

取出醒发好的面团，分成剂子，擀成面饼，包入馅料。

包好的包子放入蒸锅，大火蒸20分钟，关火后焖3-5分钟即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。