黄豆炖脚炖汤
黄豆炖脚炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：
食材准备：
猪蹄 500克
黄豆 150克
生姜 3片
枸杞 20克
红枣 10颗（去核）
花椒 适量
料酒 1大勺
盐 1小勺
鸡精 适量
做法步骤：
黄豆提前泡发 ：将黄豆提前一晚用清水浸泡，泡发至黄豆充分膨胀，质地软糯备用。处理猪蹄：
将猪蹄洗净，剪去多余的脂肪和杂质，切成适当大小的块状。这样不仅方便炖煮，还能使猪蹄更易吸收汤汁的香味。
焯水去腥：
在锅中加入足量冷水，放入猪蹄块，加入适量花椒和1大勺料酒。大火煮沸后，继续煮约5分钟，期间会有浮沫出现。用勺子撇去浮沫，确保汤汁清澈。焯水后捞出猪蹄块，用冷水冲洗干净，沥干备用。
炖煮黄豆猪蹄汤
将焯水后的猪蹄块和泡发好的黄豆一起放入砂锅或炖锅中，加入生姜片。
向锅中加入足量的清水（约2500毫升），确保水量能够完全覆盖所有食材。建议使用开水，这样可以使汤色更加清澈和白净。
盖上锅盖，转最小火慢炖两个小时，让猪蹄和黄豆的味道充分融合，汤汁变得浓郁香醇。如果使用电饭煲，可以选择炖煮功能，煲约1小时左右。