芋头中间硬

芋头中间硬的原因可能有以下几种：

芋头有很多种，有些品种淀粉含量较高，蒸一会就会变软，而有些品种由于遗传特性，无论蒸多久都是硬硬的。例如，一些小芋头由于品种原因，蒸熟后口感较硬，且有些品种即使蒸1个小时也很难变软。

如果芋头个头太大，或者蒸芋头的火候太小，可能导致芋头没有完全蒸熟，从而出现发硬的情况。此外，如果热水下锅蒸芋头，可能会出现芋头外面熟了中间还很生硬的情况。

芋头如果保存不当，出现冻伤、变质等情况，蒸熟后也不会变软，且切开里面会有黑色，吃起来发苦，这样的芋头不能食用。

煮芋头时，如果水的温度不够高，或者水的量不够多，或者火候不够大，或者煮的时间不够长，都可能导致芋头煮不熟，从而变硬。

建议

选择合适的品种：选择适合蒸煮的芋头品种，一般来说，淀粉含量较高的品种更容易蒸软。

控制蒸煮时间和火候：确保芋头完全蒸熟，避免火候太小或蒸煮时间不足。可以尝试切开芋头再蒸一下，以确保内部熟透。

检查保存状态：确保芋头在保存过程中没有受到冻伤或变质，以保证蒸熟后的口感。

通过以上方法，可以有效改善芋头蒸煮后中间硬的问题。