西兰花成黄色

西兰花变黄的原因主要是 长时间的搁置或保存方式不当，导致叶绿素分解，使得原本的绿色逐渐变浅，最后变为黄色。这个变化是随着时间的推移必然发生的，但是否能食用，还需要根据具体情况来判断。

可食用性

轻微变黄：如果西兰花仅仅是颜色略微变黄，而且没有出现腐烂、异味等情况，说明它还没有变质，是可以食用的。

严重变黄：如果西兰花不仅变黄，还出现了腐烂或者异味等情况，那么就说明它已经变质，不能食用了。

营养价值

营养流失：变黄的西兰花主要是体内的营养成分在大量流失，并没有坏掉，完全可以食用。

营养增加：部分营养物质如类胡萝卜素在西兰花变黄后反而有所增加，如β-胡萝卜素，对我们的眼睛健康有益。

保存方法

浸泡：把变黄的西兰花拿出来，浸泡在水中，泡一段时间之后即可恢复绿色。

沸水：在烹饪之前将西兰花倒入沸水中，煮几分钟之后西兰花会慢慢变成绿色，之后再进行烹饪。

建议：

如果西兰花只是轻微变黄，没有出现其他异常情况，可以正常食用，但营养价值可能会有所降低。

如果西兰花变黄严重，或有腐烂、异味等情况，建议不要食用，以免影响健康。