凉拌腐竹芹菜香肠

凉拌腐竹芹菜香肠是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括腐竹、芹菜和香肠。下面是这道菜的详细做法：

准备食材

腐竹：提前泡发好的腐竹，切成丝或段。

芹菜：洗净，切成丝或段。

香肠：切成薄片或小丁。

大蒜：切成末。

花椒：几粒。

干辣椒：几个（根据口味调整）。

盐、鸡精、白糖、香醋、生抽、香油：根据个人口味适量。

焯水

将腐竹丝和芹菜丝放入开水中焯水1分钟，捞出并控干水分，放置在大碗里。

如果使用香肠，也可以焯水至断生后捞出，保持其口感。

调味

往碗中加入蒜末、花椒以及干辣椒，接着淋上热油，瞬间激发出浓郁的香味。

再向其中加入适量的盐、鸡精、白糖与香醋，用手抓拌均匀。