木耳高温吃法

木耳是一种营养丰富的食材，通过高温烹饪可以使其更易于消化吸收，并且能提升口感。以下是一些高温烹饪木耳的方法：

做法：将木耳清洗干净后，放入沸水中焯烫30秒至1分钟，然后迅速捞出并冷却（可以用冷水冲）。

好处：焯水可以提高木耳中膳食纤维和多糖的溶解度，使其更易被人体吸收，同时也有助于去除木耳中可能存在的杂质和色素。

做法：将焯水后的木耳沥干水分，与肉片、大葱等食材一起炒制，炒至肉片变色，大葱香味释放，然后加入木耳翻炒至水分炒干，最后加入提前准备好的料汁和其他调料，翻炒均匀即可出锅。

好处：热炒可以使木耳充分吸收调味料的味道，口感更加脆爽，同时也能保留其营养成分。

做法：将焯水后的木耳过冷水后沥干，加入蒜泥、辣椒粉、香菜等调料，搅拌均匀后，淋上热油激发香味，再加入盐、鸡精、生抽、香醋等调味料拌匀即可食用。

好处：凉拌木耳口感清脆，酸辣开胃，适合作为开胃菜或下酒菜。

建议：

焯水的时间不宜过长，以保持木耳的脆嫩口感。

在热炒或凉拌前，确保木耳已经完全冷却，以避免因温度过高而破坏其营养成分和口感。