胡萝卜木耳鸡蛋粉条

胡萝卜粉条木耳鸡蛋馅是一种营养丰富、口感丰富的素食馅料，适合用于制作蒸饺、包子等面食。以下是制作胡萝卜粉条木耳鸡蛋馅的步骤和所需食材：

食材准备：

胡萝卜 1根

木耳（干）1小把

北豆腐 200克

土豆或红薯粉条 1小把

鸡蛋 4个

熟花生油 2汤匙

盐 适量

面粉和清水 适量

蚝油、十三香、香油、辣椒油（可选）适量

葱、姜、蒜（可选）适量

制作步骤：

和面 ：将面粉和清水混合，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜放置一边松弛。

准备馅料

粉条提前用温水泡软，木耳泡发后切碎。

胡萝卜洗净去皮，切成小块后用电动搅馅机打成颗粒状。

鸡蛋打散，用热油炒成小块后晾凉备用。

北豆腐用手捏碎备用。

混合馅料

将打好的胡萝卜颗粒、泡发的木耳、粉条、晾凉的鸡蛋、捏碎的北豆腐放入大碗中。

加入盐、熟花生油、蚝油、十三香、香油、辣椒油（可选）以及葱、姜、蒜（可选）调味，搅拌均匀。

面团醒发：

将松弛好的面团分成小剂子，擀成圆片。

包馅：

取一张面皮，放入适量调好的馅料，两手协调捏褶，包成饺子或包子。

蒸煮：

将包好的饺子或包子放入蒸锅中，用大火蒸熟即可。

小贴士：

胡萝卜用盐腌制15分钟可以析出部分水分，使馅料更紧实。

木耳提前泡发并切碎，可以使馅料更有弹性。

鸡蛋炒熟后切碎，可以与其他食材更好地融合。

馅料中加入香油和葱花可以增添香气。

通过以上步骤，你可以制作出美味的胡萝卜粉条木耳鸡蛋馅，用于制作各种素食面食。