腊肉腊肠太硬了怎么处理
腊肉腊肠如果太硬了，可以尝试以下几种方法来处理：
提前浸泡
在做腊肠的前一天晚上，用温水或凉水将腊肠泡一晚上，不建议使用开水泡，因为开水泡的时间太长会影响腊肉的口感。
如果等不及泡一晚上的话，可以把腊肠多切几段，然后再煮个1-2小时，做的时候尽量切薄片也可以。
煮制
做之前可以把腊肠煮个一个小时左右，水可以稍微多放点，这样可以让腊肠吃起来不会太咸。
如果腊肠太硬，可以尝试先解冻，然后放入冷水中浸泡3个小时左右，中途记得换水，这样可以使腊肠变得更软一些。
切片技巧
等煮好的腊肠冷却后再切，这样不会切散。尽量切薄一些，但也不要薄到会被炒散。
如果怕太硬，可以先将腊肠多切几段再蒸，这样切出来的腊肠片会更薄，口感也会更好。
烹饪方法
炒菜：腊肠量不要太大，素菜量一定要多于腊肠量，切点辣椒调味。先炒腊肠，再加蔬菜，或将炒好的腊肠盛出来，最后再加进蔬菜里炒。
蒸着吃：可以放在盘子里，放在蒸屉上蒸，也可以煮饭时放在米饭上蒸。一般蒸好放凉再切片，但如果怕太硬，可以多发几段再蒸。