清明草粑粑腊肉馅做法

清明草粑粑腊肉馅的做法如下：

材料准备

清明草：适量

野蒜：适量

腊肉：适量

糯米粉：适量

粘米粉：适量

盐：适量

鸡精：适量

油：适量

制作步骤

前期准备：

清明草洗净后焯水捣烂，野蒜切碎备用。

腊肉切成碎末备用。

和面：

将糯米粉和粘米粉按约6:4的比例混合。

将焯水捣烂的清明草和切碎的野蒜拌入面中，加入少许盐。

做馅：

将野蒜和腊肉碎混合均匀，基本不放盐，因为腊肉本身很咸，可适量加入鸡精提味。

包馅：

将面团揪成小剂子，包入馅料，捏成碗状后捏合、压扁。

煎制：

锅底抹油，将饼两面烙至金黄色。

提示和建议

由于腊肉本身很咸，所以在做馅时基本不放盐，以鸡精代替。

如果喜欢更清香的味道，可以在包馅时加入一些野蒜叶或香菜叶。

蒸制时间根据饼的大小和厚度调整，一般需要10-15分钟。

这样，一道特色的清明草粑粑腊肉馅就制作完成了，味道香醇，带有淡淡的清明草和腊肉的香味，非常适合搭配早餐或下午茶。