鸡汁煮虾仁

鸡汁煮虾仁是一道美味的菜肴，主要材料是虾仁和鸡汁。以下是制作这道菜的步骤和一些技巧：

材料

虾仁 100克

太太乐鸡汁 2泵

蛋清 1个

盐 1克

胡椒粉 少许

葱 1根

蒜切末

姜切片

料酒 10克

白油 750克（约耗75克）

味精 1克

清汤 50克

水淀粉 30克

火腿 10克

青豆 10克

葱绿部分

步骤

虾仁腌制

将虾仁用水淘洗干净，搌干水分，放入碗内，加少许精盐、料酒拌匀，再放入水淀粉、少许干淀粉上浆。

炒制虾仁

锅里放油，烧热后加入葱白沫爆香，再加入虾仁翻炒至变色。

加入鸡汁

挤入2泵鲜鸡汁，撒上葱绿部分再炒两下即可。

其他配料

如果需要加入火腿和青豆，可以提前将火腿和青豆切成细末，然后在炒制虾仁的最后阶段加入。

烹饪技巧

腌制虾仁：虾仁用蛋清、盐、胡椒粉腌渍十分钟，可以使虾仁更加嫩滑。