烧烤鸭血金针菇

制作烧烤鸭血金针菇的步骤如下：

准备食材

鸭血：选择色泽红润、质地细腻且无异味的鸭血，切成薄片，放入冷水中浸泡10分钟以去除腥味，然后焯烫一下至变色捞出。

金针菇：挑选菌盖完整、菌柄洁白、无褐变的一把，去除根部后洗净，焯水至变软后捞出沥干水分。

调料：准备大蒜、小米辣、葱、姜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料、盐、糖、生抽、蚝油、料酒等。

炒制调料

锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒炒香，再加入一小勺郫县豆瓣酱和一块火锅底料，小火慢慢煸炒，炒出红油。

加入适量的清水，放入盐、糖、生抽、蚝油、料酒等调味料，搅拌均匀，大火烧开后转小火煮几分钟，让各种调料的味道充分融合在一起。

煮制食材

将焯好水的金针菇和鸭血放入调好味的汤汁中，煮至入味，让鸭血和金针菇充分吸收汤汁中的麻辣鲜香。如果喜欢吃辣一些的，还可以再加入一些小米辣增加辣味。

装盘

煮好后，将鸭血金针菇连汤一起盛入碗中，撒上一些葱花、香菜作为点缀，一道麻辣鲜香的鸭血金针菇就大功告成了。

小贴士

金针菇焯水时可在水中加入少许盐，这样能使金针菇更加入味。

鸭血焯水后要浸入凉水中备用，这样可以使鸭血更加嫩滑。

炒制调料时要用小火慢慢煸炒，以充分释放各种香料的香味。