做的包子为什么会有裂纹
包子在制作过程中出现裂纹的原因有多种，主要包括以下几个方面：
和面问题
面和得太硬：如果和面时水量偏少，或者面团风干，会导致面团偏硬，蒸制时容易裂开。
面和得太软：如果和面时水量过多，面团过于柔软，蒸制时也容易裂开。
面没有开好：面没有充分揉搓均匀，导致面筋网络没有形成，蒸制时容易裂口。
发酵问题：发酵时间过长或温度过高，会导致面团过度膨胀，从而裂开。
擀皮和包制问题
擀皮不均匀：擀面不均匀会导致包子皮厚度不一，蒸出来的包子也会裂皮。
收口处理不当：如果收口处粘上了油或过多的面粉，会导致收口不严，蒸制时容易裂开。
成型时干粉过多：成型时如果干粉过多，会导致包子表皮干燥，蒸制时容易开裂。