猪脚木耳青菜

猪蹄木耳青菜是一道营养丰富、色香味俱全的传统菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪蹄膀肉或猪蹄：150克

猪肚：150克

青菜心：适量

干木耳：10克

熟猪油：50克

细盐：10克

味精：2克

黄酒：5克

葱结：1只

姜片：2片

鲜汤：750克

制作步骤：

准备食材

将熟蹄膀肉和猪肚切成6厘米长、3厘米宽的厚片。

木耳提前泡软，洗净撕成小朵。

青菜心用沸水烫一下，迅速捞出放入冷水中浸凉，保持翠绿色。

炒制

锅中倒入熟猪油，加热至五成热后，放入葱结和姜片，煸炒出香味后捞出丢弃。

将切好的蹄膀和猪肚片放入锅中，加入黄酒，大火烧沸后撇去浮沫。

倒入鲜汤，改用小火煨煮约10分钟，使蹄膀和猪肚变得软烂。

调味与收汁

将泡软的木耳和青菜心放入锅中，加入细盐和味精调味。

继续煮5分钟，待汤汁浓稠，味道均匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

猪蹄和猪肚要提前处理好，去除多余的油脂和杂质，这样煮出来的菜肴更加清爽。

木耳泡发后撕成小朵，不仅口感更佳，还能更好地吸收汤汁的味道。

青菜心烫一下后立即浸凉，可以保持其脆嫩的口感，同时去除部分草酸和涩味。

这道猪蹄木耳青菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴!