油炸青菜用的什么青菜

油炸青菜时，可以选择以下几种常见的蔬菜：

豆角

茄子

尖椒（长形，一分为二）

莲藕

白萝卜丝

胡萝卜丝

玉米

黄瓜

青椒

红辣椒

蚕豆

毛豆

洋葱

韭菜

大蒜

土豆

红薯

芋头

金针菜

朝鲜蓟

花椰菜

这些蔬菜在油炸前通常需要切成丝或片，并用面糊调好成薄饼状，再放入油锅中进行油炸。油炸时要注意油温不宜过高，以免破坏蔬菜中的营养成分和口感。