银耳炖完太软

银耳炖得太软可能是由于以下原因：

浸泡时间不够 ：银耳需要充分浸泡在水中以吸收足够的水分，否则炖煮时不易变软。建议至少浸泡2小时，最好是过夜。

火候不当：

火太大可能导致银耳表面煮烂，胶质释放不均匀；火太小则可能炖得不够透。建议用中小火慢慢炖煮，以保证银耳的口感和汤的浓稠度。

炖煮时间不足：

银耳需要足够的炖煮时间才能变得软糯。根据银耳的厚度和锅具的功率，炖煮时间通常在40分钟到1小时之间。

未及时处理硬部分：

如果银耳中有硬的部分，需要提前剪去或撕碎，这样在炖的过程中才能均匀受热，胶质也能更快释放。

水质问题：

使用的水质较硬可能会影响银耳的炖煮效果，建议使用纯净水或过滤后的水。

配料过早加入：

容易熟的配料如水果，最好在炖煮的最后5-10分钟再放入，以免影响银耳的软糯程度。

炖煮工具选择：

使用炖锅或砂锅炖煮银耳，可以保持汤的温度，均匀传热，使银耳更软糯。

综合建议

提前将银耳浸泡在冷水中至少2小时，或过夜，直到完全变软。

使用中小火慢慢炖煮，避免大火。

炖煮时间根据银耳的厚度和锅具的功率调整，通常在40分钟到1小时之间。

炖煮过程中要时不时搅拌，防止粘锅。

最后5分钟加入冰糖和干枸杞，继续炖10分钟，然后放入梨块。

通过以上步骤，可以有效改善银耳炖得太软的问题，使其口感更加软糯细腻。