做奶油要多少度的水

制作奶油时，水的温度并不是关键因素，因为奶油的制作主要涉及的是奶油本身的物理变化和化学反应，而不是水的温度。不过，我们可以从提供的文档中提取一些相关信息：

吉利丁片的使用：

吉利丁片需要先用冷水泡软，然后隔热水融化。这个过程与水的温度有关，但这是为了确保吉利丁片能够均匀融化，而不是说需要特定温度的水。

打发奶油的温度：

打发奶油的最佳温度通常在15~26℃之间。这个温度范围有助于奶油的质地和稳定性，使其达到理想的蓬松度。

奶油的储存：

未开封的奶油在低温下可以储存较长时间，通常在10度以下可以储存半个月左右。这个信息告诉我们奶油的储存温度，但并没有直接涉及制作奶油时需要的水温。

其他温度信息：

文档中提到的其他温度信息，如烤制温度（150度）或煮制温度（7℃~10℃），这些都与奶油的制作过程有关，但并不是直接涉及水的温度。

综上所述，制作奶油时并没有特定的水温要求。不过，为了确保奶油的质地和稳定性，打发奶油的最佳温度通常在15~26℃之间。这个温度范围有助于奶油的质地和稳定性，使其达到理想的蓬松度。