氯化镁点豆腐的方法

使用氯化镁点豆腐的方法如下：

准备黄豆：

将黄豆浸泡在水中，通常需要浸泡数小时，直到黄豆充分吸水膨胀。

磨豆浆：

将泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的水，打成豆浆。然后将豆浆中的豆渣过滤掉，只留下纯净的豆浆。

加热豆浆：

将过滤好的豆浆倒入锅中，用中小火加热至沸腾。在加热过程中，需要不断搅拌豆浆，以防止其糊底或溢出。

制作氯化镁溶液：

将适量的氯化镁溶解在水中，制成氯化镁溶液。这一步需要注意的是，氯化镁的用量要控制得当，过多或过少都会影响豆腐的凝固效果。

点豆腐：

将制好的氯化镁溶液缓慢地倒入豆浆中，同时用勺子或筷子轻轻搅拌，使氯化镁与豆浆充分混合。随着氯化镁的加入，豆浆会逐渐开始凝固。当观察到豆浆已经大部分凝固成块时，就可以停止加入氯化镁了。

压制豆腐：

将凝固的豆浆倒入豆腐模具中，用纱布或细网布包裹好，并加上适当的重物进行压制，以排出多余的水分。压制一段时间后，当豆腐变得紧实且不再有多余水分流出时，就可以取出豆腐了。

通过以上步骤，你就可以使用氯化镁成功地点制出豆腐了。在实际操作中，可以根据具体情况适当调整氯化镁的用量和点卤的时机，以获得理想的豆腐口感和质地。