饺子哪种白菜

包饺子时，可以选择以下几种白菜：

绿白菜含水量少，纤维多，口感更脆嫩鲜美，适合做馅。

黄白菜含水量大，调馅出水多，口感软嫩，适合喜欢软糯口感的人。

黄芽白是秋冬季节的大白菜品种，颜色微微发黄，口感清甜，适合包馅。

小白菜芽含量丰富，比韭菜更香更嫩，适合炒菜或做汤，也可以用来包饺子。

根据以上信息，如果你喜欢脆嫩的口感，可以选择绿白菜或黄芽白；如果喜欢软糯的口感，可以选择黄白菜；如果追求清新口感，小白菜也是一个不错的选择。此外，选择白菜时，应尽量选择个头大、包芯紧的品种，这样的白菜做馅更清甜更好吃。