京菜凉菜推荐

京菜中的凉菜种类繁多，以下是一些推荐的京菜凉菜：

乾隆白菜：

这是一道冬夏皆宜的凉菜，主要材料是娃娃白菜，配以独家风味酱汁，口感麻香可口。

拍黄瓜：

新鲜的黄瓜用刀拍碎，吃起来清凉爽口，特别适合夏天搭配啤酒。

小葱拌豆腐：

简单拌一下就能直接食用，豆腐鲜嫩，小葱提味，体现了北京人“一清二白”的生活态度。

炝拌萝卜皮：

心里美萝卜的皮经过特殊处理，拌后清脆爽口，是开胃的好菜。

生拌老虎菜：

以青辣椒为主，微辣开胃，适合不太能吃辣的北京人。

凉拌土豆丝：

口感爽脆，是家常凉菜之一。

麻豆腐：

用绿豆淀粉发酵后制成的，口感细腻又绵软，带着一股特别的麻香味儿，适合搭配烈性白酒。

芥末墩：

用腌过的大白菜为主料，调料里少不了芥末和醋，酸辣醒神，特别适合搭配烈性白酒。

醋溜木须：

主料是鸡蛋和木耳，搭配胡萝卜、黄瓜等配菜，炒出来酸甜适口，特别下饭。

蒜泥肘子：

这道凉菜堪称凉菜里的战斗机，肉质软烂，皮香肉筋道，是北京人喝小酒必须配的传统硬菜。