春天调什么凉菜

春天是万物复苏的季节，适合食用一些清爽开胃的凉菜。以下是一些适合春天调制的凉菜：

菠菜去黄叶、去根，清洗干净；香菜也择洗干净。

金针菇焯水后捞出过凉，菠菜焯水两分钟左右后捞出过凉。

锅中放油，凉锅凉油放入花生米炸至变色，捞出备用。

锅中放油，油热放入花椒煸香，花椒滤出，只留花椒油。

将菠菜、香菜、金针菇都切成段，放入盆中，加入生抽、醋、白糖、花椒油拌匀，最后倒入炸好的花生米拌匀即可。

黄瓜用盐水清洗干净，用刮皮器从一头开始刮成片状，卷起成黄瓜卷摆在盘子中。

锅中放适量的油，油热后关火，放入干辣椒和蒜末，借助油的余温煸香辣椒和蒜末。

倒入生抽、醋、白糖、盐、香油混合匀，将混合好的料汁浇到黄瓜卷上即可。

苦菊洗净切段，撕开一片一片仔细洗。