客人没来先上凉菜

在宴请中， 提前上凉菜是符合礼仪和餐饮习惯的。以下是一些原因和建议：

提前准备：

提前点好凉菜可以让主家在客人到来之前有时间准备，避免客人到达时等待上菜，从而不耽误宴请的程序。

增加氛围：

凉菜可以作为开胃菜，让已经到场的客人开始享用，同时增加酒席的氛围。

适应南方习惯：

在南方，尤其是江苏地区，习惯上在正式上菜前先上几碟“开胃菜”或凉菜，这是当地饮食文化的一部分。

提高效率：

提前上凉菜可以缩短客人等待的时间，使宴请流程更加顺畅。

尊重客人：

有些情况下，提前上凉菜可以体现出对客人的尊重和款待，尤其是当客人到达时间较晚时。

建议

提前沟通：在宴请前，主家应与客人沟通好上菜顺序，确保客人了解并同意这一安排。

准备充分：提前准备好凉菜，确保在客人到来时能够迅速上桌。

注意礼仪：在客人到来后，主家应先征求客人的意见，再根据客人的需求调整上菜顺序。

综上所述，提前上凉菜在宴请中是一种合理且受欢迎的做法，能够提高宴请的效率和氛围。