红烧鱿鱼青椒

红烧鱿鱼青椒是一道色香味俱佳的海鲜菜肴，以其鲜嫩的鱿鱼和爽脆的青椒为特色。以下是制作红烧鱿鱼青椒的详细步骤：

食材准备

主料：鱿鱼2条（约300克），青椒3个（约250克）

配料：大蒜3瓣，生姜1块，大葱1段，干辣椒5个，料酒15毫升，生抽20毫升，盐3克，白糖5克，鸡精3克，淀粉10克，食用油适量

制作步骤

将鱿鱼放在案板上，先把鱿鱼的头部与身体分离，去除鱿鱼体内的内脏和软骨。

用手将鱿鱼表面的一层黑膜轻轻撕下，这层黑膜会影响口感和色泽，一定要处理干净。

将鱿鱼身体部分的两侧剪开，展开成一个平面，用刀在鱿鱼内侧斜着切出交叉的花纹，注意不要切透，花纹的深度约为鱿鱼厚度的三分之二。

切好花纹后，将鱿鱼切成宽约3厘米的长条。

把切好的鱿鱼放入碗中，加入10毫升料酒、5毫升生抽、5克淀粉，用手抓匀，腌制15分钟。

把青椒去蒂去籽，用清水冲洗干净。

将青椒切成与鱿鱼丝宽度相仿的细丝，切好后放在一旁备用。

大蒜去皮，切成蒜末；生姜去皮，切成姜末；大葱切成葱花；干辣椒剪成小段。