炒米饭不结块
炒米饭不结块的方法有很多，以下是一些有效的技巧：
提前准备
冷藏或冷冻米饭：将剩饭冷藏或冷冻一段时间，使其变得更加松散，便于炒制时粒粒分明。
隔夜饭：使用隔夜饭炒制，因为隔夜饭经过一夜的水分蒸发，会更加干燥，不易结块。
处理米饭
用手打散：将米饭用手打散，或者用勺背碾压，确保没有大块的饭团。
用漏勺控干水分：将打散的米饭用漏勺控干水分，避免水分过多导致炒制时粘锅。
炒制技巧
热锅冷油：先将锅烧热，再倒入冷油，这样可以减少米饭粘锅的可能性。
快速翻炒：炒制过程中要不断翻炒，保持锅内有足够的油和热量，使米饭粒粒分明。
加入蛋清或蛋黄：在炒米饭前，将蛋清或蛋黄拌匀后再倒入锅中，这样可以使米饭粒粒分明，不粘连。
使用隔夜油：在煮饭时加入少许油，可以使炒出的米饭更加松散不粘。