米饭通红

米饭变红通常是由于 存在多种原因导致的，以下是一些可能的原因：

霉菌生长：

米饭在煮之前或煮的过程中，由于特定温度和时间条件，可能会产生霉菌。特别是在气温20摄氏度左右，浸泡后的大米水分充足且贮存时间长达24小时的情况下，适宜于霉菌的生长繁殖，导致煮出来的饭变成红色。

水质问题：

蒸大米所用的水水质超标，矿物质含量异常，也可能造成米饭变色。

变质腐败：

米饭变红可能是由于变质腐败产生某种霉菌导致的。一旦发现大米变红，就表示大米已经变质，不能食用。

受潮：

大米受潮后，附着在表面的微生物大量繁殖，引起大米霉变，煮熟后就会产生变色的现象。

其他食物掺杂：

米饭中掺杂入红豆等其他食物，或者大米的质量不好，掺杂进了染料，也可能导致米饭变红。

锅具问题：

米饭的锅没有清洗干净，有其他杂质，也可能导致米饭变红。

综上所述，米饭变红主要是由于霉菌生长、水质问题、变质腐败、受潮、其他食物掺杂或锅具问题等原因导致的。一旦发现米饭变红，建议不要食用，以免对健康造成危害。