冬瓜丝切发

冬瓜丝切发的方法如下：

准备工作

将冬瓜去皮去瓤，切成块状或片状。

如果选择块状，可以切成大小均匀的块状，也可以切成菱形状用于装饰菜肴。

切成薄片

将冬瓜块叠放在一起，切成厚度约为0.5厘米的片状，刀口要尽量平整。

切成细丝

将切好的冬瓜片叠放在一起，再将其切成细丝状，宽度约为2-3毫米。

也可以将冬瓜竖着切，一分为二，然后斜着切薄片，最后叠好切成丝。

腌制

切好的冬瓜丝放进碗里，撒上一勺盐，用手抓匀，腌个几分钟，逼出多余的水分。

清洗

腌好的冬瓜丝用清水洗一遍，去掉多余的盐分，沥干水分。

调制料汁

碗里放一勺玉米淀粉、一勺盐、半勺味精、少许白糖、两大勺生抽，再加半碗清水，搅拌均匀。