花甲肉烧冬瓜

花甲肉炖冬瓜是一道清淡鲜美的汤品，冬瓜的清香与花甲的海鲜味完美融合。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

花甲 500克

冬瓜 300克

生姜 3片

蒜片 2瓣

料酒 2勺

胡椒粉 适量

盐 适量

葱花 少许

处理花甲

将花甲放入清水中浸泡1小时，加入几滴食用油，充分搅拌后静置，帮助花甲吐沙。等待约一小时，反复冲洗多次，确保干净无杂质。

切制冬瓜

冬瓜去皮切成薄片或块状，方便煮出清甜味。

焯水去腥

将花甲和两片姜片一起放入锅中，加清水和一勺料酒焯水。水开后花甲张开壳，迅速捞出沥干，备用。

煸香食材

热锅加少许油，放入姜片和蒜片，小火煸出香味。煎到蒜片微黄时，下切好的冬瓜片翻炒两分钟，炒至冬瓜边缘略透明。

熬煮汤底

倒入清水至锅中（约能没过冬瓜），加盖大火煮沸后，改中小火继续炖煮10分钟，让冬瓜的甜味完全融入汤中。

加入花甲

将处理好的花甲倒入锅中，再次煮开后加入适量盐调味。小火煮2-3分钟即可，不要煮太久，避免花甲肉变老。

调味出锅

加少许胡椒粉提鲜，撒上葱花增色。盛出后一碗鲜美的花甲冬瓜汤就完成了。

小贴士：

焯水时加入料酒能有效去除花甲的腥味。

冬瓜切片不宜过薄，以免煮得太软影响口感。

花甲不要煮太久，否则肉质会变老。

希望你能成功制作出这道美味的花甲肉炖冬瓜!