冬瓜炒鸭肉的做法

冬瓜炒鸭肉的做法如下：

食材准备：

鸭肉350克

冬瓜300克

八角两颗

桂皮一小块

葱段少许

姜片少许

盐适量

生抽适量

老抽少许

陈醋少许

冰糖少许

料酒适量

做法步骤：

1. 鸭肉清洗干净后，用菜刀剁成小块备用。

2. 冬瓜洗净，去掉表面一层硬皮，然后切成小块备用。

3. 锅里加入适量清水，把切好的鸭肉凉水下锅，开锅后撇除表面的浮沫，加入少许料酒去腥，再煮2-3分钟左右。

4. 鸭肉捞出后，用清水洗去表面残留的浮沫，控干水分备用。

5. 炒锅烧热，加入适量食用油润锅，油热后下入鸭肉煸炒，加入葱段、姜片、八角和桂皮，把鸭肉煸炒至出油、表面微黄。

6. 加入没过鸭肉的开水，水开后加入适量生抽、少许冰糖调味、少许老抽调色，再加入2克左右的陈醋，转为中火，盖上锅盖炖煮30分钟。

7. 30分钟后，加入提前切好的冬瓜块，加入适量盐调味，盖上锅盖继续炖煮10分钟左右。

8. 最后开大火，把汤汁稍微收一下，即可出锅装盘。

这道冬瓜炒鸭肉融合了鸭肉的鲜美和冬瓜的清淡，口感丰富，营养丰富，适合各类人群食用。