蒸青椒拌酱

蒸青椒拌酱是一道色香味俱全的凉菜，适合作为饺子、面条等主食的蘸料。以下是制作蒸青椒拌酱的步骤：

准备青椒

将20条青椒洗净晾干水分，根据个人口味添加5-10条朝天椒，一同切碎或打碎。

蒸制青椒

将切碎的青椒和朝天椒放入陶瓷盆中，加入适量盐拌匀，用保鲜膜密封好，上锅蒸15分钟，取出室温下放凉。

制作花椒油

坐锅倒油烧热，放入花椒粒慢炸至变黑，捞出花椒粒，留下花椒油。

制作蒜香调料

在花椒油中加入蒜丁慢炸至爆香，出蒜香味后关火，将热油带蒜丁倒入蒸好的青椒中。

调味

倒入适量醋，搅拌均匀，放室温下再放凉。

保存

将放凉的青椒酱倒入已消毒的密封陶罐，放入冰箱保存，随吃随取。

使用

可以作为饺子、面条等主食的蘸料，辣味可以根据个人口味调整。

建议

制作过程中，确保所有工具和容器干净卫生，避免污染。

蒸制时间不宜过长，以免青椒过软，影响口感。