黑色的肉怎么腌制

腌制黑色肉类的方法有多种，以下提供几种常见的腌制方法：

焖黑猪肉

将黑猪肉切成2厘米的核桃块，入盆，撒入盐5克和胡椒粉拌匀，腌入味。

将胡萝卜、土豆、洋葱洗净，切成2厘米的滚刀块。

锅中加油烧至七成热，依次下入黑猪肉块、土豆、胡萝卜块、洋葱块炸上色，沥尽油。

锅中加油，下入猪肉块、香叶、土豆块、胡萝卜块、洋葱块，加入鸡清汤和红汁少司烧开，调入盐，盖上盖，改用文火焖熟，盛入汤盘中即成。

腌制猪肉（猪夹心肉）

猪夹心肉5000克，盐适量，老抽1500ml，桂皮、八角、小茴香、白糖适量。

猪肉皮用刀刮几下，锅内倒入老抽和生抽，加入调料和盐、白糖大火烧开，煮开后加入料酒，熄火待凉。

将酱汁倒入塑料箱，肉皮朝下，3天后翻一下，5天后挂起阴干。

用温水洗净后上蒸锅，加上生姜片和料酒，大火煮至熟熄火，装盆。

咸肉腌制

黑猪肉适量，盐适量。