捞面条用什么卤子好吃

捞面条可以使用多种卤子，每种卤子都有其独特的风味。以下是一些受欢迎的卤子做法：

茄子肉丁打卤

材料：茄子、五花肉（或瘦肉）、生姜、大葱、黄豆酱、甜面酱、食用油、八角、盐、鸡精、青红椒、蒜末、芝麻香油、新鲜面条、黄瓜丝（可选）、荆芥（可选）、绿豆芽（可选）。

做法：

茄子切条后腌制，去除青涩气。

五花肉切丁，与生姜、大葱一起煸炒。

加入黄豆酱和甜面酱，炒出酱香味。

放入茄子翻炒至软，调味后小火慢炖。

最后加入青红椒和蒜末，拌入芝麻香油，制成卤子。

黄瓜丝卤

材料：黄瓜、盐、酱油、醋、香油。

做法：

黄瓜洗净擦丝，加盐、酱油、醋、香油拌匀，放置一会儿。

面条煮熟后过凉水，加入黄瓜丝和蒜泥，拌匀即可。

西红柿鸡蛋卤

材料：西红柿、鸡蛋、植物油、盐、生抽、糖。

做法：

西红柿切块，鸡蛋打散。

热锅凉油，倒入鸡蛋液煎至定型，盛出备用。

锅中加油，放入西红柿翻炒，加入生抽和糖调味。

倒入煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

茄子肉末卤

材料：茄子、肉末、食用油、盐、鸡精、生抽、蒜末。

做法：

茄子切丁，肉末备用。

锅中加油，放入肉末煸炒至变色，加入蒜末炒香。

放入茄子丁，调味后炒至软烂。

加入适量水，小火慢炖至茄子熟透，即可。

羊肉卤

材料：羊肉、大白菜、花椒、葱姜、料酒、酱油、香油、蒜末。

做法：

羊肉切片，大白菜切条。

锅中加油，炸花椒油，放入葱姜炝锅。

倒入羊肉片，翻炒后加入料酒和酱油。

加入大白菜，翻炒均匀，加盐和香油调味，最后加入蒜末，关火拌匀。

这些卤子各有特色，可以根据个人口味选择。茄子肉丁打卤酱香浓郁，适合喜欢肉类口感的人；黄瓜丝卤清爽可口，适合夏天食用；西红柿鸡蛋卤酸甜适中，适合喜欢清淡口味的人；茄子肉末卤口感丰富，适合喜欢茄子的人；羊肉卤味道鲜美，适合喜欢羊肉的人。