豆腐乳炖红烧肉方法步骤

腐乳红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和软糯的口感而受到许多人的喜爱。下面是制作腐乳红烧肉的基本步骤：

准备食材

五花肉或猪后腿肉

腐乳（建议使用王致和玫瑰腐乳或其他品质较好的腐乳）

葱姜蒜

冰糖

干花椒、干辣椒（根据口味调整）

小米辣（可选）

香叶、山奈、八角

酒糟或料酒

老抽、生抽（可选，用于上色）

盐、鸡精（可选）

处理肉块

五花肉洗净切块，用开水焯水去除血沫和杂质，捞出沥干备用。

炒糖色

锅中放少许油，油热后加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

煸炒肉块

将焯水后的肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。