没有洋葱能腌牛肉吗

腌制牛肉时可以不放洋葱。虽然洋葱在腌制牛肉时通常被认为是增加风味的重要成分，但也有几种不同的做法和观点：

某些食谱中并没有提到使用洋葱，例如水煮牛肉的家庭版做法中，主要强调的是牛肉与花椒粉、生抽、白糖、耗油、姜末等调料的混合腌制。

洋葱碎和牛肉搭配被认为是绝配，能够使牛肉味道更加鲜美。

洋葱在腌制过程中有去腥的效果，可以使牛肉更加嫩滑。

如果不想使用洋葱，可以考虑使用其他调料如葱、姜、大蒜等来去腥增香。

使用洋葱汁也可以达到类似的效果，使牛肉更加嫩滑且不腥。

综上所述，虽然洋葱在腌制牛肉时是一个很好的选择，但并不是必须的。你可以根据自己的口味和需求选择是否使用洋葱。如果追求更简单的腌制方法，可以尝试不放洋葱，或者用其他调料替代。