没冰糖红烧肉的做法

用料：

五花肉 500克

姜 6-7片

蒜 7-8瓣

干辣椒 8个

桂皮 一小块

酱油 适量

生抽 适量

米酒 适量

鸡精 半勺

花椒油 适量

盐 适量

鹌鹑蛋 若干

做法：

1. 姜蒜切片备用，锅里烧开水放切好的五花肉煮5分钟左右，捞出。

2. 开小火，锅里放油，油热放五花肉炒两分钟，放姜蒜辣椒八角桂皮香叶，炒香放米酒，炒至酒干放生抽跟酱油。

3. 放水，水开放鹌鹑蛋煮大概半小时，水快干放鸡精盐花椒油。

4. 起锅装盘。

这个做法中虽然没有使用冰糖来上色，但通过酱油和糖色来增加红烧肉的色泽和风味。