红烧肉制作步骤80字

红烧肉的制作步骤如下：

准备配料：

将姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料放入盘中备用，同时准备好冰糖。

焯水去腥：

将五花肉切成均匀大小的块状，冷水下锅，加入葱段、姜片和少许料酒，中火煮至水沸腾后撇去浮沫，然后捞出五花肉，沥干水分备用。

干锅煸炒出油：

热锅无需加油，直接将焯过水的五花肉放入锅中，用中火慢慢煎至两面金黄，使五花肉内部的油脂析出，多余的油脂可以倒出，避免菜品过于油腻。

炒糖色：

另起锅，倒入适量冰糖，用小火慢慢加热，待冰糖融化成琥珀色后，迅速倒入五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

加入配料调味：

加入之前准备好的姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶，继续翻炒，炒出香料的味道。然后依次加入三勺生抽、一勺老抽和一勺蚝油，翻炒均匀，让五花肉完全吸收调料的香味和颜色。

加水炖煮：

往锅中倒入适量开水，水量以刚刚没过五花肉为宜。大火烧开后，转小火盖上锅盖焖煮40分钟左右，这个过程中，五花肉会慢慢变得酥烂入味。

收汁装盘：

当锅中汤汁变浓稠时，转大火收汁，使五花肉表面均匀挂上酱汁。关火，将做好的红烧肉盛出装盘，撒上一些葱花增色增香。

以上步骤完成后，一道美味的红烧肉就制作完成了。注意在炒糖色和炖煮过程中要控制好火候，以确保红烧肉的色泽和口感。