红烧肉炖羊蹄

红烧肉炖羊蹄是一道美味的传统菜肴，结合了红烧肉的浓郁和羊蹄的鲜美。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

主要食材

羊蹄 4只

姜片 适量

葱段 适量

料酒 20克

生抽 适量

老抽 适量

白糖 30克（或按个人口味调节）

八角 2颗

桂皮 1小段

香叶 2片

清水 足够覆盖羊蹄

盐 适量

鸡精 少量（可选）

辅料

干葱头 1只

姜蒜 适量

干香菇 5朵

炖羊肉的香料 一包（包含八角、桂皮、香叶、甘草、丁香、砂仁、小茴香等）

红枣 5颗

枸杞 少许

制作步骤

清洗羊蹄：

购买回来的羊蹄须先清洗干净，去除表面的杂毛和污物。

焯水：

在每只羊蹄底部划上几刀，以便更好地入味。将羊蹄放入沸水中煮5分钟，去除血水和腥味，捞出后用冷水冲洗干净，备用。

炒香料：

锅中倒油，油热后放入姜片、葱段以及所有香料（八角、桂皮、香叶）爆香。

上色：

随后加入羊蹄，翻炒均匀，让羊蹄的每一面都能接触到调味料。加入适量老抽，翻炒均匀，让羊蹄表面均匀上色。