猪蹄儿红烧肉

猪蹄儿红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其软糯的口感和鲜美的味道深受喜爱。以下是制作猪蹄儿红烧肉的步骤和所需材料：

材料准备

猪蹄 2只

生姜 1块

大葱 1根

蒜瓣 4-5瓣

八角 2-3颗

桂皮 1小段

香叶 2-3片

干辣椒 2-3个（可根据口味调整）

花椒 适量

白糖 2-3汤匙

料酒 2汤匙

生抽 3汤匙

老抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

啤酒 1罐（约330毫升）

盐 适量

清水 适量

制作步骤

去腥步骤

将猪蹄冷水下锅，加入1/3的葱姜和料酒，煮沸后继续煮2-3分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。

上色调味

锅中倒入2汤匙油，烧至6成热，放入猪蹄，中火煸炒5-6分钟，注意翻动，使表皮均匀上色。当猪皮微微发黄时即可。

炖煮技巧

加入所有香料（葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒），倒入啤酒，小火煮2分钟去除酒精。