老田红烧肉做法

老田红烧肉的做法如下：

食材准备

五花肉（优选肥瘦相间、纹理分明的猪肉）500克

生姜5片

葱1根

干辣椒2个（可根据口味调整）

八角2颗

香叶2片

冰糖2大勺

生抽2大勺

老抽1大勺

料酒1大勺

鸡精适量

盐适量

焯水去腥

将五花肉切成适口的小块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮3-5分钟，捞出五花肉块，用温水冲洗干净，沥干备用。

炒糖色

锅中加入少许油，小火加入冰糖，慢慢搅拌至冰糖融化并变成红棕色的糖浆状。

翻炒上色