怎样区分芋头霉变

要区分芋头是否霉变，可以通过以下几个方法进行判断：

芋头表面出现长毛或颜色改变，这是霉变的明显迹象。此时不宜再食用，因为霉变后的芋头含有大量的黄曲霉素，属于致癌物，即使将表面洗净也难以去除。

表皮有小黑点也不宜食用，因为此种芋头通常已经感染黑斑病菌，其中含有的有毒生物碱会对胃肠道造成损伤，严重者还会导致肾脏和神经系统受损。

芋头表面发黄、发黑，有霉斑或软烂迹象，这也是变质的标志。

如果芋头散发出酸味、霉味等异常气味，说明已经变质，不宜食用。

新鲜的芋头应该带有湿润泥土的气息，如果闻起来有酒味或碱味，则可能已经变质。

芋头表面摸起来黏糊糊的，肉质软化，色泽发暗，这是变质的迹象，不宜再食用。

新鲜的芋头手感紧实，如果感觉松软或者表皮凹陷，则说明芋头很可能已经坏掉。

如果可能的话，可以切开芋头检查内部是否有霉丝或腐烂迹象。霉变后的芋头，菌丝会渗透到内部，产生毒素和其他有害物质。