金针菇采摘方法

金针菇的采摘方法如下：

适时采收 ：金针菇在菌柄停止生长，菌盖直径达到1.5-2.0厘米，菌盖边缘开始放平时为最适采收期。过迟采收可能导致菇体失重、质地变韧，影响食用品质。

采收方法

一手握住菌袋或菌瓶，一手轻握菇丛基部。

稍稍旋转即可整丛拔下金针菇。

不要直接从菌床拔出，以免损伤菇体或影响下一批菇的生长。

对于丛生金针菇，如平菇，可以用刀贴近床面从菌柄基部整丛切开。

分级与包装

按顺序整丛摆放或 切根分级后用小袋（每袋100~150克）包装直接上市。

修整时，剔除不宜贮藏的开伞菇、病菇、虫菇和有机械伤的受损菇。

预冷与贮藏

采收后，菇柄朝上放入篮中，尽快预冷或在冷凉地方将菇柄修理分级。

也可以采后立即修理，再装篮。

金针菇不耐鲜贮，采收后需尽快处理，临了存放应放在低温黑暗处，禁止向菇体洒水。

注意事项

采收当天不要喷水保持韧性，但过早停水会使菌盖干燥、脆裂。

在清晨可少量喷水，以保持菇体的水分。

通过以上方法，可以确保金针菇在最佳时期进行采收，并且保证其品质和产量。