晚餐生菜虾仁金针菇

晚餐选择做虾仁金针菇是一个美味又简单的选择。以下是几种不同的做法，供您参考：

蒜香炒虾仁金针菇

用料：金针菇 250g，虾仁 100g，葱两根，大蒜适量，姜适量，盐适量，食用油适量，料酒少许，生抽适量。

做法

1. 金针菇去掉根部，洗净放干锅盘底部。

2. 葱洗净切断，大蒜、姜洗干净备用。

3. 虾去掉虾头、虾皮、虾线，虾肉上切花刀，放料酒少许生抽、盐腌制10分钟，再放金针菇上面，放上姜、大蒜，倒入些水，放上适量的盐，放火上煮。

4. 虾仁煮熟，金针菇也就熟了。

5. 煮好了就撒上葱花。

金针菇虾仁豆腐煲

用料：金针菇 250克，虾仁 200克（去壳去虾线），豆腐 1块（约200克，切成1cm左右的方块），葱 2根（切碎），姜 1块（切片），料酒 1汤匙，盐适量，淀粉 1茶匙（或生粉），油适量，高汤/清水 2碗。

做法

1. 将金针菇洗净，撕成小朵。

2. 将虾仁用清水冲洗干净，沥干水分，加入料酒和1/2茶匙盐腌制5分钟。

3. 豆腐块用清水冲洗干净。

4. 热锅冷油，放入虾仁，中小火翻炒至变色，虾仁变白，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入姜片和葱碎，小火翻炒出香味。

6. 倒入豆腐块，翻炒至豆腐微微变软。

7. 加入金针菇，翻炒均匀，使其略微变软。

8. 倒入高汤或清水，大火烧开，转中小火。

9. 加入1茶匙盐，翻拌均匀。

10. 加入虾仁，收汁。

11. 用淀粉勾薄芡，使汤汁变得浓稠。

12. 关火，盛入碗中。

蒜蓉金针菇焖虾

用料：大虾或者青虾15只，蒜15瓣，姜6片，葱花少许，金针菇100克，柠檬汁少许，尖椒段若干，蚝油、盐、鸡精、生抽。

做法

1. 鲜虾的虾身和虾头分离，把虾头中的虾脑去除，把虾身中的虾线去除，然后在虾身的侧面划上一刀，方便之后的烹煮入味。

2. 把蒜瓣和姜片放入一个搅碎机中，打制成姜蒜末备用。

3. 金针菇底部朝上1.5公分，用刀拦腰切断，然后撕成小条之后，放在清水中适当洗净，控干水分备用。

4. 锅中加入适量的油，三成油温倒入处理好的虾头，开中火翻炒至虾头变成橙黄色，并且能呈现出炒出的虾油，之后就可以把虾头捞出了。

5. 把准备好的姜蒜末倒入熬制好的虾油之中，按照中火模式，炒至姜蒜末断生，并且能闻到浓厚的蒜香味。

6. 随后在熬煮好的姜蒜末之中加入少许的生抽，蚝油，盐，鸡精，转小火翻拌30秒后，继续熬一分钟关火。

7. 最后在锅中铺上一层金针菇，然后把处理好的鲜虾放在金针菇上层，依次淋上蒜蓉酱，撒上尖椒段，从锅边淋入大概15ml的玉米油，然后盖上盖，用小火焖煎的方式，焖煮七分钟左右就可以出锅品尝了。

希望这些做法能为您的晚餐增添美味!